Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Imaginez que vous jouez du piano en effleurant la farine du bout des doigts.
2Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et travaillez-le délicatement avec la farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse qui ressemble à de la semoule.
3Versez l'eau petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et souple. Ne la travaillez pas trop, juste ce qu'il faut pour qu'elle se rassemble en une boule.
4Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est important pour que la pâte soit plus facile à étaler et qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Pendant que le four chauffe, épluchez l'oignon et émincez-le finement.
6Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Imaginez que vous sculptez de belles tranches pour un chef-d'œuvre culinaire.
7Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les carottes à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson pour qu'elles soient al dente, c'est-à-dire ni trop molles ni trop croquantes.
8Pendant que les carottes cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
9Ajoutez les carottes cuites, le cumin, le sel, le poivre et le miel dans la poêle. Mélangez bien et laissez caraméliser à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Vous allez voir, le mélange va s'épaissir et les carottes vont légèrement dorer.
10Graissez un moule à tarte avec du beurre ou de l'huile. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.
11Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Astuce de chef : si la pâte est trop dure, vous pouvez la réchauffer légèrement avec votre rouleau à pâtisserie pour la rendre plus souple.
12Garnissez le fond du moule avec la pâte et répartissez les carottes caramélisées et l'oignon dessus en une couche uniforme.
13Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur du moule pour former un rebord. Piquez la pâte à différents endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
14Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson pour que la pâte soit bien dorée et que les carottes soient bien caramélisées.
15À la sortie du four, laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la servir.
16Parsemez la tarte de morceaux de fromage de chèvre frais et de noisettes concassées. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur.
17Dégustez la tarte tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et savoureux. Vous allez vous régaler !
