Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez la température sur 200°C. Laissez le préchauffer pendant quelques minutes afin qu'il atteigne la bonne température.
2Déroulez la pâte brisée et placez-la délicatement dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
3Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante. Coupez-les ensuite en fines rondelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5Prenez la feta et émiettez-la à la main dans un récipient. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour l'écraser grossièrement.
6Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec une fourchette. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Incorporez ensuite la féta émiettée et la menthe effeuillée et ciselée.
7Disposez les 3/4 des rondelles de courgettes cuites sur le fond de la tarte. Versez ensuite le mélange aux œufs par-dessus. Parsemez la surface de la quiche de gruyère râpé. Disposez les rondelles de courgettes restantes sur le dessus, ainsi que les pignons de pin.
8Placez la quiche dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le centre de la quiche soit bien pris.
9Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster. Vous pouvez la servir chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte.
