Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tarte tatin d'endives : un délice sucré-salé
2Commencez par préparer vos endives : coupez-les en deux en gardant les feuilles intactes, puis retirez délicatement le cœur.
3Faites fondre du beurre dans une poêle et déposez vos endives, face bombée vers le haut. Laissez-les colorer une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les ensuite de sucre et de cumin, arrosez-les de miel et laissez caraméliser à feu doux en les retournant régulièrement.
4Déglacez la poêle avec du vinaigre de votre choix pour obtenir un jus savoureux.
5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
6Disposez vos endives caramélisées en rosace dans un moule à manqué beurré et arrosez-les du jus de cuisson.
7Étalez votre pâte à tarte sur un plan de travail fariné, piquez-la à l'aide d'une fourchette et déposez-la délicatement sur les endives. À l'aide du manche d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre les parois du moule et les endives.
8Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9Une fois cuite, sortez la tarte du four et recouvrez-la d'un couvercle afin de faire retomber la pâte. Laissez tiédir avant de la démouler délicatement sur un plat de service.
10Votre tarte tatin d'endives est maintenant prête à être dégustée !
