Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, débarassez-vous de la corvée du pâtissier et déroulez votre pâte feuilletée directement dans un plat à tarte.
2Pendant que votre four se préchauffe tranquillement à 180°C (thermostat 6), consacrez-vous à la toilette de vos épinards : débarrassez-les de leurs feuilles abîmées et de leurs tiges trop robustes.
3Passez ensuite vos épinards sous l'eau fraîche, en les remuant délicatement pour déloger le sable ou la terre qui se cachent parfois entre leurs feuilles. Attention, ne les laissez pas tremper trop longtemps, pour éviter qu'elles ne perdent leurs précieuses vitamines. Essorez-les ensuite soigneusement. Transformez ensuite vos feuilles d'épinard en lanières d'environ 1 cm de large.
4Occupez-vous maintenant de l'oignon : émincez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec une pincée de sucre. Lorsque les morceaux d'oignon commencent à brunir, ajoutez-y le filet mignon coupé en dés. Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5Laissez refroidir légèrement la préparation, puis transvasez-la dans un saladier. Incorporez ensuite les épinards, la ricotta et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs un à un, ainsi que le lait, toujours en remuant. Terminez en ajoutant la muscade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Versez le mélange obtenu dans le plat à tarte. Parsemez généreusement de gruyère râpé et enfournez pour une cuisson d'environ 40 minutes.
7Pendant que votre tarte se dore au four, préparez une salade verte pour l'accompagner.
8Servez votre délicieuse tarte aux épinards et au filet mignon bien chaude, accompagnée de sa salade fraîche.
