Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mettre le beurre mou dans un récipient.
2Tamiser le sucre glace par-dessus.
3Ajouter la fleur de sel.
4Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Incorporer les jaunes d'œufs et l'eau, en mélangeant délicatement.
6Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
7Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures (ou la faire la veille).
8Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
9Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, puis ajouter la fécule de maïs.
10Verser le lait chaud tout en mélangeant au fouet (pour éviter que cela ne mousse).
11Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans arrêter de remuer.
12Lorsque la crème est prise, retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
13Mélanger et verser dans un bol, puis filmer au contact.
14Laisser refroidir puis mettre au frais.
15Préchauffer le four à 180°C.
16Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
17Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre en gardant le papier.
18Piquer la pâte avec une fourchette et la garnir de haricots secs ou de billes de céramique.
19Faire cuire pendant 15 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
20Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière froide.
21Disposer harmonieusement les fraises coupées en tranches par-dessus.
22Saupoudrer la tarte d'un léger voile de sucre glace.
