Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 210°C. La fournée sera ainsi bien chaude pour accueillir votre délicieuse tarte.
2Dans une casserole sur le feu, versez votre lait puis fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour en récupérer les graines noires. Celles-ci parfumeront agréablement votre lait. Laissez infuser quelques instants.
3Pendant ce temps-là, installez-vous confortablement et déroulez délicatement votre pâte brisée dans un plat à tarte adapté. Puis, à l'aide d'une fourchette, piquez le fond de votre pâte. Cette étape, appelée 'fonçage', évitera à votre pâte de gonfler excessivement durant la cuisson.
4Enfournez votre pâte seule pendant 20 minutes à blanc. C'est-à-dire, sans aucune garniture. Pour éviter que les bords ne brûlent ou ne se rétractent trop, recouvrez votre fond de tarte de papier aluminium et, pour maintenir le fond bien à plat, déposez par-dessus des graines de légumineuses : haricots secs, lentilles voire simplement du riz feront l'affaire !
5Pendant que votre fond de tarte précuit, préparez la crème pâtissière : dans un saladier, mélangez œuf et sucre à l'aide d'un fouet puis incorporez la farine graduellement jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Récupérez votre lait infusé à la vanille (n'oubliez surtout pas de retirer la gousse avant !) et versez-le petit à petit dans le saladier tout en continuant de fouetter énergiquement.
7Versez maintenant le contenu du saladier dans la casserole préalablement utilisée pour le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 3 minutes). C'est la magie de la technique dite de 'cuisson à la nappe' qui donnera à votre crème sa texture onctueuse.
8Pendant que la crème refroidit tranquillement, lavez puis équeutez joliment vos fraises et coupez-les en deux, en quatre ou selon d'autres formes originales si l'inspiration vous guide!
9Une fois bien refroidie, étalez généreusement votre crème pâtissière sur le fond de tarte précuit. C'est le moment d'y déposer avec délicatesse vos fraises en les disposant de manière harmonieuse ou en laissant libre cours à
