Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Placez une casserole suffisamment grande sur le feu.
2Fendez la gousse de vanille dans sa longueur.
3Placez la gousse de vanille fendue dans la casserole avec le lait.
4Portez le lait à ébullition.
5Pendant que le lait chauffe, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
6Vérifiez la fraîcheur des œufs en observant leur aspect et leur odeur.
7Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
8Versez une partie du lait bouillant dans le saladier en mélangeant constamment.
9Transférez le contenu du saladier dans la casserole avec le lait restant.
10Ne vous inquiétez pas de la mousse, elle va disparaître en remuant.
11Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
12Observez le nappage de la cuillère : la crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et forme un léger voile.
13Attention à ne pas laisser bouillir la crème anglaise !
14Une fois cuite, retirez la casserole du feu.
15Laissez refroidir la crème anglaise au réfrigérateur en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.
16Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte.
17Lavez et coupez les fraises en deux.
18Disposez les fraises sur la pâte brisée.
19Versez délicatement la crème anglaise refroidie sur les fraises.
20Enfournez la tarte en respectant le temps et la température de cuisson recommandés pour la pâte brisée.
