Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Découper un cercle de papier cuisson de la même taille que le moule et le déposer sur la pâte. Recouvrir le fond de tarte de riz cru (cela permettra de cuire la pâte à blanc sans qu'elle ne gonfle). Enfourner pendant 20 minutes.
3Pendant ce temps, préparer la ganache. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie. Ajouter la crème liquide petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. L'essorer et l'incorporer à la ganache chaude tout en remuant.
5Laisser tiédir la ganache quelques minutes.
6Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartiers.
7Sortir la pâte du four et retirer le papier cuisson et le riz. Verser la ganache sur le fond de tarte et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Déposer les quartiers de fraises sur la ganache de façon harmonieuse.
8Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se fige et que la pâte refroidisse.
9Au moment de servir, sortir la tarte du réfrigérateur et déguster sans attendre.
