Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Foncer un moule de 20 cm de diamètre avec la pâte sablée. Assurez-vous que la pâte recouvre bien le fond et les parois du moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
2Séparer les blancs et les jaunes des 3 œufs et réserver les blancs au réfrigérateur. Nous utiliserons les jaunes pour la crème et les blancs pour la meringue.
3Mélanger les jaunes et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
4Ajouter la crème liquide au mélange jaunes/sucre et mélanger délicatement. Vous obtenez une crème onctueuse.
5Peler la pomme et la couper en fines lamelles. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour plus de précision.
6Disposer les lamelles de pomme en rosace sur le fond de tarte. N'hésitez pas à superposer légèrement les lamelles pour un effet esthétique.
7Couper les fraises et les disposer sur les pommes. Laissez libre cours à votre imagination pour la disposition, en fonction de la forme et de la taille de vos fraises.
8Répartir le mélange crème/œufs/sucre sur les pommes et les fraises. Veillez à bien recouvrir toute la surface de la tarte.
9Faire cuire la tarte à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson et vérifiez que la pâte est bien dorée et la crème figée.
10Battre les 3 blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de facilité.
11Ajouter un peu de sucre glace aux blancs en neige selon votre goût. Mélangez délicatement pour incorporer le sucre sans casser les blancs.
12Sortir la tarte du four et verser les blancs en neige sur la surface. Recouvrez généreusement toute la tarte.
13Remettre la tarte au four quelques minutes pour que la meringue cuise et soit légèrement dorée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la meringue.
