Tarte aux fraises et framboises

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 200 °C (th. 8).

2Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

3Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la casserole. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et réservez.

4Séparez les jaunes d’œufs des blancs et mettez les jaunes dans un autre récipient. Mélangez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5Versez progressivement la farine (60 g) tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

6Versez la moitié du lait vanillé chaud dans le mélange œufs-sucre et remuez énergiquement.

7Reversez la crème obtenue dans la casserole avec le reste du lait, puis faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.

8Dès que la crème commence à bouillir et à épaissir, stoppez la cuisson et réservez.

9Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

10Placez un moule plus petit que le moule à tarte sur la pâte et enfournez pendant 10 minutes.

11Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.

12Une fois la pâte refroidie, versez la crème pâtissière sur le fond de tarte.

13Disposez les fraises et les framboises sur la crème selon votre inspiration.

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