Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Coupez les pommes en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
3Coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif.
5Ajoutez les pommes et la rhubarbe, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à dégager leur parfum.
6Incorporez ensuite 100 g de sucre de canne et mélangez bien. Continuez à cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et commencent à compoter légèrement.
7Retirez la poêle du feu et versez les fruits compotés dans un saladier.
8Ajoutez les framboises aux fruits et mélangez délicatement.
9Dans la même poêle, préparez le caramel : versez 50 g de sucre et 60 ml d'eau.
10Laissez chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée.
11Si besoin, remuez délicatement la poêle en la faisant tourner pour obtenir un caramel homogène.
12Versez le caramel chaud sur la pâte à tarte, en veillant à bien recouvrir le fond et les bords.
13Répartissez ensuite le mélange de fruits sur le caramel.
14Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.
15Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster votre délicieuse tarte crumble aux fruits rouges et rhubarbe, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
