Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par beurrer soigneusement votre moule à tarte. Ensuite, étalez la pâte brisée sur le fond du moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Recouvrez le fond de tarte d'une feuille de papier cuisson et répartissez des haricots secs ou des lentilles par-dessus. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson. Enfournez votre fond de tarte à blanc pendant 25 minutes à 180°C.
2Pendant que le fond de tarte cuit, zestez deux citrons et pressez leur jus. Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron avec le sucre et la fécule de maïs préalablement diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
3Dans un saladier, fouettez les œufs énergiquement. Versez ensuite le mélange citron-sucre sur les œufs et mélangez bien. Transférez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème à feu vif tout en fouettant constamment pendant quelques minutes.
4Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.
5Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur, découpez des formes dans les rondelles de kiwi. Juste avant de servir, décorez la surface de la tarte avec les fleurs de kiwi.
