Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le de papier cuisson et disposez des billes de lestage (ou des légumes secs) pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez 10 minutes.
3Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 50g de sucre. Incorporez la farine puis délayez progressivement avec le lait bouillant.
4Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
5Hors du feu, ajoutez les zestes de kumquats râpés à la crème pâtissière.
6Étalez la crème sur le fond de tarte précuit et enfournez 20 minutes à 180°C.
7Préparez les kumquats confits : coupez-les en deux, retirez les pépins. Dans une sauteuse, faites bouillir 3 cuillères à soupe d'eau avec le reste de sucre.
8Ajoutez les kumquats et laissez confire 10 minutes à feu doux.
9Laissez refroidir les kumquats confits avant de les égoutter et de les disposer sur la tarte refroidie également.
