Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Rincez soigneusement les courgettes, les poivrons et l'aubergine, puis coupez-les en cubes de taille similaire.
2Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.
3Incorporez les cubes de légumes à la sauteuse et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
5Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus.
6Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson. Les bords de la pâte doivent être dorés et le centre de la quiche doit être pris.
7Pendant que la quiche cuit, faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
8Une fois la quiche cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la servir chaude ou tiède, parsemée des graines de sésame grillées.
