Tarte aux légumes grillés et à la viande hachée

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Étalez votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

3Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de lentilles pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Enfournez pour 20 minutes.

4Pendant ce temps, hachez grossièrement l'aubergine, les courgettes et les tomates. Mélangez-les dans un saladier avec une pincée de gros sel. Laissez dégorger pendant 30 minutes.

5Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites dorer.

6Incorporez les légumes et le romarin, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Remuez régulièrement.

7Retirez le romarin et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au chaud.

8Dans une autre poêle, faites revenir la viande hachée avec le reste de l'oignon et de l'ail, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.

9Passez la viande hachée au mixeur si vous le souhaitez, puis mélangez-la aux légumes cuits. Rectifiez l'assaisonnement.

10Versez le mélange de viande et de légumes sur la pâte à tarte précuite. Saupoudrez généreusement de parmesan (ou de gruyère râpé).

11Passez la tarte sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

12Servez immédiatement.

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