Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Mettre le beurre ramolli à température ambiante dans un mixeur avec le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
3Ajouter les amandes en poudre, le sel et la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4Aplatir la boule de pâte au rouleau à pâtisserie.
5Découper un rond de pâte de la taille du fond de votre moule à tarte et une bande pour les bords.
6Réserver la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
7Beurrer et fariner le moule à tarte.
8Sortir la pâte du congélateur.
9Placer le rond de pâte au fond du moule.
10Installer la bande de pâte autour du bord du moule, sans la coller au fond. Le surplus de pâte dépassant du moule sera retiré à l'aide d'un couteau.
11Remplir le fond de tarte de riz ou de légumes secs pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
12Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
13Laisser refroidir la pâte après cuisson.
14Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit chaud.
15Dans un bol, mélanger la maïzena, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf.
16Verser le lait chaud progressivement sur le mélange maïzena-oeuf, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
17Remettre le mélange sur le feu et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la crème, sans cesser de remuer.
18Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit.
19Couper les nectarines en quartiers.
20Faire fondre le beurre dans une poêle.
21Ajouter les quartiers de nectarine et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
22Saupoudrer les nectarines de sucre et les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées des deux côtés.
23Disposer les quartiers de nectarines caramélisés sur la crème pâtissière.
24Laisser la tarte refroidir complètement au réfrigérateur avant de la servir.
