Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On déroule délicatement la pâte brisée et la dépose dans un moule beurré et fariné. Avec une fourchette, on pique légèrement la surface de la pâte. On n'oublie pas de préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
2Pendant que le four chauffe, on s'attaque aux noix : on les concasse grossièrement, tout en réservant quelques cerneaux entiers pour la déco finale.
3Le moment est venu de réaliser le caramel. Dans une casserole, on mélange le sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau et on met à feu moyen. Lorsque la belle couleur ambrée du caramel apparaît, on ajoute les noix concassées et le miel, en mélangeant doucement pour bien enrober les noix. On retire ensuite la casserole du feu et on incorpore la crème fraîche à l'aide d'une spatule.
4On verse cette préparation au caramel et aux noix sur le fond de tarte. Direction le four préchauffé pour 15 minutes de cuisson.
5On sort la tarte du four le temps de disposer harmonieusement les cerneaux de noix réservés sur le dessus. On continue la cuisson pendant 30 minutes, à 180°C (thermostat 6) cette fois.
6On laisse la tarte tiédir tranquillement avant de la savourer. Accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de chantilly, c'est un pur délice. Elle se déguste aussi très bien froide.
