Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Prenez votre pâte et étalez-la soigneusement. Déposez-la ensuite dans un moule que vous aurez préalablement graissé avec du beurre.
3Pour éviter que votre fond de tarte ne gonfle, découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille de votre moule et placez-le sur la pâte. Recouvrez ensuite le papier d'une couche de haricots secs. Cette astuce, appelée 'cuisson à blanc', permettra d'obtenir un fond de tarte croustillant et bien cuit.
4Enfournez votre tarte pour 20 minutes.
5Pendant ce temps, préparez la garniture. Mixez un tiers des noix avec 80 grammes de sucre et un œuf.
6Au bout de 20 minutes, sortez votre tarte du four. Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs, puis versez la préparation aux noix sur le fond de tarte.
7Remettez la tarte au four, mais cette fois à 150°C (thermostat 5), pendant environ 10 minutes.
8Préparez le caramel. Dans une sauteuse, faites chauffer les 100 grammes de sucre restants avec 3 cuillères à soupe d'eau.
9Dès que le caramel commence à se colorer, retirez la sauteuse du feu et ajoutez le beurre. Mélangez, puis incorporez la crème tout en fouettant énergiquement. Remettez la sauteuse sur feu doux et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
10Sortez la tarte du four et décorez-la avec les noix entières restantes. Nappez ensuite le tout avec le caramel encore tiède.
11Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.
