Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Déroulez délicatement la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer au frais pendant 10 minutes.
2Pendant ce temps, préparez les petits pois. Écossez-les avec soin, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
4Ciselez finement les feuilles de sauge fraîches. Découpez le Cantal en fines lamelles.
5Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement. Incorporez progressivement la crème liquide tout en continuant de fouetter. Ajoutez la sauge ciselée et assaisonnez généreusement de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez soigneusement.
6Garnissez le fond de tarte avec les petits pois cuits et refroidis. Répartissez harmonieusement les lamelles de Cantal par-dessus. Versez délicatement la préparation aux œufs sur l'ensemble de la garniture.
7Enfournez la tarte pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire. Une fois cuite, laissez la tarte reposer environ 5 minutes avant de la démouler délicatement.
8Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
