Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Plongez vos petits pois surgelés ou frais, et laissez-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.
2Une fois cuits, égouttez soigneusement les petits pois et réservez-les.
3Dans un saladier, écrasez la ricotta à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4Incorporez délicatement la crème fraîche, les œufs et le jaune d'œuf. Mélangez bien le tout.
5Ajoutez 30 grammes de parmesan râpé, les feuilles de menthe fraîche finement ciselées et enfin les petits pois cuits.
6Assaisonnez ensuite le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
7Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
8Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée. Plongez-y les feuilles de persil frais pendant quelques secondes, puis retirez-les et égouttez-les soigneusement.
9Mixez ensuite les feuilles de persil avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Badigeonnez délicatement chaque feuille de brick de beurre au persil à l'aide d'un pinceau.
12Superposez les feuilles de brick en les froissant légèrement dans un moule à tarte, en laissant dépasser les bords.
13Versez la préparation aux petits pois sur le fond de tarte en lissant la surface.
14Parsemez ensuite le reste de parmesan râpé sur la garniture.
15Repliez les bords de la pâte brick sur la garniture. Badigeonnez le dessus de la tarte avec le reste de beurre au persil.
16Enfournez la tarte pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
17Laissez refroidir la tarte quelques instants avant de la déguster. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et savoureux.
