Tarte aux poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer vos poireaux : retirez les premières feuilles et la base, puis séparez le vert du blanc. Fendez les blancs en deux et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Égouttez-les et émincez-les finement.

2Coupez ensuite le vert des poireaux en tronçons et rincez-les également.

3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir le vert des poireaux pendant environ 10 minutes.

4Retirez ensuite le vert des poireaux et remplacez-les par les blancs. Laissez-les fondre à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement.

5Pendant ce temps, épluchez et râpez les pommes de terre à l'aide d'une grille à gros trous. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

6Mélangez ensuite les pommes de terre cuites aux blancs de poireaux fondus. Salez et poivrez selon votre goût.

7Déroulez la pâte brisée sur sa feuille de cuisson et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

8Répartissez ensuite le mélange de poireaux et de pommes de terre sur le fond de tarte.

9Dans un bol, battez les œufs entiers avec la crème et l'emmental râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de noix de muscade râpée.

10Versez cette préparation sur la garniture de la tarte.

11Enfournez la tarte pendant 25 minutes.

12Une fois cuite, démoulez la tarte et servez-la bien chaude.

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