Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
2Lavez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer toute trace de terre ou de saleté.
3Une fois propres, émincez finement les poireaux.
4Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre à feu doux.
5Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle et laissez-les cuire pendant 20 minutes à couvert.
6Remuez de temps en temps pour éviter que les poireaux ne brûlent.
7En fin de cuisson, salez et poivrez les poireaux à votre convenance.
8Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
9Etalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné.
10Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte en laissant dépasser les bords.
11Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
12Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.
13Dans un bol, mélangez l'œuf entier avec un jaune d'œuf, la crème fraîche et le persil haché.
14Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
15Versez la garniture crémeuse sur les poireaux dans le fond de tarte.
16Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur pour former un rebord sur la tarte.
17À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf restant pour la dorer.
18Enfournez la tarte pendant 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
19Une fois cuite, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
