Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les poireaux : retirez l'extrémité des feuilles vertes, les feuilles extérieures abîmées et les racines. Fendez ensuite les poireaux dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement à l'eau. Enfin, émincez-les finement.
2Dans une sauteuse ou une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides. Salez et poivrez à votre convenance.
3Pendant ce temps, dans une terrine, fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et la crème fraîche liquide ensemble. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
4Une fois les poireaux cuits, laissez-les tiédir légèrement avant de les ajouter au mélange d'œufs et de crème. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre et foncez des moules à tartelettes individuels ou un grand moule à tarte. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
6Répartissez la garniture aux poireaux sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes environ. La quiche est cuite lorsque la pâte est bien dorée et la garniture légèrement gonflée.
7Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler et de la servir chaude ou tiède. Bon appétit !
