Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dérouler 2/3 de votre pâte brisée et étalez-la finement sur un plan de travail fariné, en lui donnant une épaisseur d'environ 3 millimètres. Beurrez généreusement un moule à tarte et foncez-le avec la pâte en veillant à bien la plaquer contre les bords.
2Pelez ensuite les poires et coupez-les en fines lamelles en retirant soigneusement le coeur et les pépins. Disposez harmonieusement les lamelles de poires sur le fond de tarte.
3Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs avec le sucre, la farine et la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Versez délicatement ce mélange sur les poires dans le fond de tarte.
4Étalez le dernier tiers de pâte brisée et découpez des formes décoratives ou utilisez-la pour recouvrir entièrement la tarte. Pincez les bords pour sceller les deux pâtes ensemble.
5Badigeonnez la surface de la tarte avec un peu de lait sucré pour lui donner une belle dorure et enfournez-la à 180°C (thermostat 6) pendant 50 minutes.
6Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la déguster tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.
