Tarte aux poires amandine

Étapes de réalisation

1Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Cela vous permettra de travailler plus efficacement et sans interruption.

2Pour la pâte, commencez par mélanger le beurre ramolli et 40 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur.

3Travaillez la pâte avec vos mains ou un robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande et les 40 g de sucre restants. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

4Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos est important pour permettre au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de se rétracter à la cuisson.

5Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

6Enfournez la pâte pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-la ensuite refroidir complètement avant de la garnir.

7Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs se développent.

8Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème et étalez-la uniformément.

9Épluchez les poires et coupez-les en quartiers ou en tranches. Disposez-les harmonieusement sur la crème en les enfonçant légèrement.

10Enfournez la tarte aux poires pendant 30 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les poires soient tendres.

11Laissez la tarte tiédir quelques minutes avant de la servir. Accompagnez-la, si vous le souhaitez, d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

12Dégustez !

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