Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre en malaxant jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
3Incorporez les jaunes d'œufs et l'eau, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
4Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
5Pelez et coupez les poires en lamelles d'épaisseur moyenne.
6Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace dans un récipient.
7Beurrez et farinez un moule à tarte.
8Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
9Garnissez le moule à tarte avec la pâte en la piquant à l'aide d'une fourchette.
10Égalisez les bords de la pâte et réservez.
11Répartissez le mélange d'amandes et de sucre glace sur le fond de tarte.
12Disposez les lamelles de poires sur le mélange d'amandes en les répartissant de manière harmonieuse.
13Saupoudrez les poires de sucre.
14Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 15 minutes.
15Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
16Sortez la tarte du four et arrosez les poires de crème fraîche.
17Remettez la tarte au four et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
18Saupoudrez la tarte d'un peu de cannelle à la sortie du four.
19Laissez la tarte tiédir avant de la déguster.
