Préparation40min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol de votre robot, réunissons 150 grammes de farine préalablement tamisée, 100 grammes de beurre coupé en morceaux, 10 grammes de sucre et une pincée de sel. Mélangeons le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Incorporons le fromage blanc à la préparation et continuons à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.
3Formons une boule avec la pâte, enveloppons-la dans du film alimentaire et laissons-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
4Pendant ce temps, préparons la crème d'amande. Dans un bol, mélangeons 60 grammes de beurre pommade avec le jaune d'un œuf, 40 grammes de sucre, la poudre d'amande, une pincée de sel et 5 grammes de farine. Mélangeons jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5Lavons les poires, coupons-les en quartiers, retirons les trognons et coupons les quartiers en fines tranches.
6Sur un plan de travail fariné, étalons la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque.
7Déposons le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
8Étalons la crème d'amande sur la surface de la pâte en laissant un bord libre.
9Répartissons les tranches de poires sur la crème d'amande.
10Rabattons les bords de la pâte sur les poires.
11Enfournons la tarte à 200 degrés Celsius pendant 40 minutes.
12Dégustez votre délicieuse tarte aux poires tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de café.
