1Commencez par beurrer et fariner votre moule à tarte. Utilisez 10 grammes de beurre fondu et 10 grammes de farine pour cela.
2Déposez délicatement votre pâte sablée dans le moule et égalisez les bords.
3Préparez la garniture en coupant votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines à l'aide du dos d'un couteau.
4Mélangez le beurre mou avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis la poudre d'amandes, les graines de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
5Versez la crème sur le fond de tarte.
6Pelez les poires, retirez les trognons à l'aide d'un vide-pomme et coupez-les en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la crème en les enfonçant légèrement.
7Enfournez votre tarte à 180°C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre de la tarte. Si elle ressort sèche, c'est que la tarte est cuite. Laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
8Pour la touche finale, décorez le pourtour de la tarte d'amandes effilées légèrement grillées. Saupoudrez ensuite de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.