Tarte aux poires et à la crème d'amandes

Étapes de réalisation

1Avec 10 g de beurre et 10 g de farine, graisser et fariner un moule à tarte. Y déposer délicatement la pâte sablée, en égalisant les bords.

2Couper une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l'intérieur de la gousse avec le dos d'un couteau pour récupérer les précieux grains noirs.

3Mélanger 100 g de beurre avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite les œufs, la poudre d'amandes, les grains de vanille et une pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une crème homogène.

4Verser la crème d'amandes sur le fond de tarte.

5Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Enfoncer légèrement les quartiers de poires dans la crème de la tarte. Inciser délicatement la surface des poires pour faciliter la cuisson.

6Enfourner la tarte à 180°C pendant 35 minutes.

7Laisser refroidir la tarte avant de la déguster. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.

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