Tarte aux poires et ganache au chocolat

Étapes de réalisation

1Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé. Remplissez le papier sulfurisé de haricots secs ou de billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Enfournez à 175°C (thermostat 5-6) pendant environ 15 minutes.

2Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 10 cl de crème. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

3Pelez les poires et coupez-les en deux. Retirez le cœur et les pépins. Disposez les 6 moitiés de poires sur la ganache refroidie.

4Mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et les 10 cl de crème restants. Versez délicatement ce mélange sur les poires et la ganache.

5Enfournez à nouveau la tarte à four bien chaud pendant environ 45 minutes. La tarte est cuite lorsque la crème d'amandes est légèrement dorée.

6Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster. Vous pouvez la décorer de quelques amandes effilées ou d'un peu de sucre glace.

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