Tarte aux pommes à l'amande

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre glace tamisé.

2Incorporer la vanille grattée, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

3Ajouter l’œuf et mélanger.

4Tamiser la farine et incorporer délicatement à la préparation, sans trop travailler la pâte.

5Filmer la pâte et la réserver au frais pendant 2 heures.

6Préchauffer le four à 180°C.

7Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.

8Garnir les cercles à tartelettes beurrés et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

9Découper la pâte avec un découpoir pour garnir les moules à tartelettes et piquer généreusement le fond avec une fourchette.

10Enfourner les fonds de tartelettes pour une cuisson à blanc.

11Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade.

12Ajouter l’œuf, la poudre d'amandes, l'arôme et la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

13Peler les pommes, couper 2 moitiés dans chaque pomme, et les couper en lamelles en gardant la forme de la moitié.

14Garnir les fonds de tarte cuits de la crème d'amandes.

15Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la garniture.

16Enfourner les tartes pendant 30 minutes à 180°C.

17Badigeonner les tartes de confiture d'abricots réchauffée pour les faire briller.

18Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques amandes effilées.

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