Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez les pommes et séchez-les soigneusement.
2Évidez-les à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau pointu.
3Détaillez les pommes en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
4Plongez les lamelles de pommes dans un saladier d'eau additionnée du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Dans un saladier, fouettez les œufs avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7Ajoutez la crème fraîche et les amandes en poudre, et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
8Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
9Garnissez-en un moule à tarte en laissant déborder la pâte sur les bords.
10Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
11Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit.
12Égouttez les lamelles de pommes et séchez-les délicatement.
13Formez des roses en enroulant les lamelles de pommes sur elles-mêmes.
14Disposez les roses de pommes sur la crème d'amandes en les serrant légèrement.
15Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre (environ 10 g).
16Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et la crème d'amandes cuite.
17Laissez la tarte tiédir avant de la déguster.
18Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse.
