Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes.
2Coupez-les ensuite en deux moitiés égales.
3Retirez délicatement les cœurs et les pépins des pommes.
4Coupez les pommes en gros morceaux homogènes.
5Munissez-vous d'un moule à tarte préalablement beurré.
6Étalez la pâte brisée dans le moule en la pressant légèrement pour bien la répartir sur le fond et les bords.
7Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
8Disposez harmonieusement les morceaux de pommes dans le fond de tarte précuit.
9Remplissez le moule jusqu'à ras bord en tassant légèrement les pommes.
10Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement.
11Ajoutez la crème fraîche et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
12Incorporez la poudre d'amandes, 50 grammes de sucre et le sucre vanillé.
13Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
14Préchauffez votre four à 200°C.
15Versez l'appareil à flan sur les pommes dans le moule à tarte.
16Enfournez la tarte pendant environ 20 minutes.
17Pendant la cuisson de la tarte, faites chauffer le calvados dans une casserole.
18Attention à ne pas faire flamber le calvados près d'une flamme nue.
19Sortez la tarte du four lorsqu'elle est bien dorée et que l'appareil à flan est pris.
20Saupoudrez le reste de sucre (environ 20 grammes) sur la surface de la tarte.
21Versez délicatement le calvados chaud sur la tarte.
22À l'aide d'une allumette ou d'un briquet, faites flamber le calvados pour créer un spectacle spectaculaire.
23Laissez la tarte flambée se reposer quelques instants avant de la servir.
24Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand (facultatif).
