Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer un peu d'eau.
2Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux et battez-le en pommade avec l'eau chaude et un fouet.
3Incorporez la farine en deux fois, en ajoutant le reste d'eau si nécessaire.
4La pâte doit être souple et légèrement collante, mais pas sèche.
5Étalez-la directement dans votre plat à tarte à la main.
6Épluchez et coupez les pommes en tranches ou en cubes, selon votre préférence.
7Disposez les pommes sur la pâte en plusieurs couches, car il n'y a pas de compote dans cette recette.
8Saupoudrez les pommes de sucre et enfournez la tarte à 240°C (thermostat 8) pendant 40 minutes.
9Les pommes du dessus doivent être dorées et celles du dessous doivent compoter.
10Pendant la cuisson de la tarte, faites fondre le beurre à feu doux.
11Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
12Incorporez ensuite le lait froid petit à petit, en mélangeant bien.
13Le mélange va se séparer en deux phases, mais continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il redevienne homogène.
14Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.
15Laissez tiédir le caramel et la tarte.
16Versez le caramel tiède sur la tarte tiède et laissez le tout refroidir complètement.
17Placez la tarte au réfrigérateur au moins une heure pour que le caramel prenne.
