Tarte aux pommes caramélisées

Étapes de réalisation

1Incorporez le beurre coupé en petits morceaux à la farine, salez et suc (1c.à.s) ; travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à former une boule. Laissez reposer au frais 30 min à 1 heure.

2Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur. Tranchez-les finement au robot. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez une couche de sucre (1/2 cm) dans le fond d'un moule. Aplatissez-y les pommes en dôme, sauf vers le bord (espace vide). Parsemez de vanille ou cannelle.

3Etalez la pâte, recouvrez les pommes et formez un petit bourrelet sur le bord. Enfournez 30 min. Le sucre caramélise avec le jus des pommes. Démoulez la tarte tiède (après 30 sec) sur un plat. Si le caramel colle, remettez 5 min au four pour le fluidifier.

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