Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Pendant que le four chauffe, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les de côté.
3Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Formez ensuite une boule de pâte en la travaillant légèrement. Séparez cette pâte en deux boules de taille égale.
4Prenez la première boule de pâte et étalez-la au rouleau sur une surface légèrement farinée, en formant un cercle un peu plus grand que votre moule à tarte. Déposez délicatement la pâte dans le moule en la faisant bien remonter sur les bords.
5Disposez les lamelles de pommes sur la pâte en plusieurs couches, en les faisant se chevaucher légèrement.
6Préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu doux sans remuer. Une fois le sucre fondu et légèrement coloré, retirez la casserole du feu et incorporez progressivement l'eau en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un caramel homogène. Attention aux projections !
7Versez immédiatement le caramel chaud sur les pommes dans le moule à tarte.
8Prenez la deuxième boule de pâte et étalez-la au rouleau sur une surface légèrement farinée. Découpez des bandes de pâte et formez un quadrillage sur les pommes recouvertes de caramel.
9Enfournez la tarte tatin et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le caramel bouillonne légèrement.
10Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la déguster. Vous pouvez la servir nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
