Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sortez la pâte sablée du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser, afin qu'elle soit plus facile à travailler.
2Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte.
3Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
4Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
5Pendant que la pâte cuit, épluchez et coupez les pommes en dés.
6Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
7Ajoutez les pommes et le miel dans la poêle, et faites-les caraméliser pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
8Parfumez les pommes à votre convenance, avec de la cannelle, de la muscade, du citron...
9Lorsque les pommes sont tendres, mais pas complètement fondues, couvrez la poêle et éteignez le feu.
10Une fois la pâte cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir.
11Étalez les pommes caramélisées sur la pâte.
12Montez les blancs en neige bien ferme.
13Incorporez progressivement le sucre en poudre aux blancs en neige, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
14Recouvrez les pommes de la meringue.
15Parsemez la meringue d'amandes effilées.
16Enfournez la tarte à nouveau pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
17Laissez la tarte refroidir un peu avant de la servir.
18Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.
