Tarte aux pommes caramélisées et chantilly à la noisette

Étapes de réalisation

1Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre de noisettes dans un saladier.

2Faites un puits au centre du mélange et placez-y le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.

3Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ferme et non collante (rajoutez un peu de farine si elle colle).

4Enveloppez la pâte dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

5Préchauffez votre four à 180°C.

6Étalez la pâte sablée et placez-la sur votre moule (rectangulaire de préférence) préalablement beurré.

7Enfournez la pâte pendant environ 12 minutes (avec des haricots secs si possible) et réservez.

8Pendant ce temps, préparez les pommes : épluchez-les et coupez-les en dés.

9Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir un caramel.

10Ajoutez les dés de pommes et le beurre au caramel et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes environ.

11Battez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne Chantilly.

12Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement.

13Mettez la Chantilly dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré et réservez au frais.

14Une fois la pâte et les pommes refroidies, répartissez les pommes caramélisées sur le fond de la tarte.

15Décorez la tarte de Chantilly à l’aide de la poche à douille.

16Votre tarte est prête à être dégustée !

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