Tarte aux pommes, crème d'amandes et gousse de vanille

Étapes de réalisation

1Commençons par préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Hachez finement la gousse de vanille et mélangez-la avec le sucre semoule.

3Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

4Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.

5Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte.

6Enfournez la tarte pendant 5 minutes.

7Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace (en réservant une cuillère à café pour la décoration), la crème fraîche, le lait et le sucre vanillé.

8Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

9Une fois la tarte précuite, sortez-la du four et versez la crème d'amandes sur les pommes.

10Parsemez d'amandes effilées et enfournez à nouveau.

11Laissez cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6), puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.

12Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir.

13Saupoudrez-la du reste de sucre glace et accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand et réconfortant.

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