Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la pâte brisée. Mélangez la farine à la margarine ramollie du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l'eau petit à petit, en la versant en filet et en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pétrissez pas trop, la pâte doit rester légèrement friable. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez-les ensuite en fines rondelles.
3Beurrez généreusement deux moules à tartelettes. Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace au fond des moules. Mélangez la crème fraîche, le sel, le poivre et l'oignon finement émincé. Répartissez ce mélange sur les pommes de terre. Parsemez de fromage râpé. Ajoutez une nouvelle couche de rondelles de pommes de terre.
4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, légèrement plus grands que les moules à tartelettes. Déposez délicatement les cercles de pâte sur les tartes aux pommes de terre, en les rentrant légèrement sur les bords.
5Enfournez les tartes et laissez cuire pendant 10 minutes. Sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les retourner sur une assiette.
6Pendant ce temps, préparez le confit d'oignons. Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu très doux. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite le sucre et laissez caraméliser quelques minutes. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez une pincée de sel. Laissez compoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés.
7Servez les tartes aux pommes de terre tièdes ou froides, accompagnées d'une salade et du confit d'oignons. Bon appétit !
