Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporer progressivement l'eau tout en mélangeant, jusqu'à former une boule de pâte homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2Pendant que la pâte repose, peler les pommes et les couper en fines lamelles. Vous pouvez retirer le cœur des pommes si vous le souhaitez.
3Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte avec la pâte en la laissant dépasser légèrement sur les bords.
4Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement. Verser le rhum sur les pommes et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
5Enfourner la tarte à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.
6Pendant la cuisson, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
7Sortir la tarte du four et verser l'appareil à flan sur les pommes. Enfourner à nouveau pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
8Laisser tiédir la tarte avant de la déguster. Vous pouvez la servir nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
