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Tarte aux pommes et à la crème d'amandes

Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par hacher finement la gousse de vanille et mélangez-la au sucre semoule. Ce mélange de sucres vanillé parfumera délicatement votre tarte.

2Préparez les pommes en les épluchant, en les évidant et en les coupant en fines lamelles. La cuisson sera ainsi plus homogène et les pommes fondront délicieusement dans la bouche.

3Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Cette température élevée permettra d'obtenir une pâte croustillante.

4Etape essentielle : étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cela évitera à la pâte de coller et facilitera le démoulage.

5Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte. Cette disposition esthétique rendra votre tarte encore plus appétissante.

6Enfournez la tarte pendant 5 minutes à 240°C. Ce pré-cuisson préparera la pâte à recevoir la garniture.

7Pendant ce temps, préparez la crème d'amande. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la crème, le lait et le sucre vanillé. L'ajout du lait donnera une texture plus légère à la garniture.

8Incorporez les œufs à la crème d'amande, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.

9Sortez la tarte du four et versez la crème d'amande sur les pommes en rosace.

10Enfournez à nouveau la tarte pendant 10 minutes à 240°C, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). La cuisson finale permettra d'obtenir une tarte moelleuse et dorée.

11Laissez la tarte tiédir avant de servir, accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Le contraste chaud-froid et l'alliance des saveurs seront un pur délice !

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