Préparation25min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
2Ensuite, occupez-vous de la pâte : si vous optez pour une pâte maison, préparez-la selon votre recette habituelle. Sinon, déroulez une pâte brisée toute prête.
3Dans un moule à tarte (idéalement à bords hauts), étalez la pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
4Si vous le souhaitez, précuisez la pâte à blanc pendant quelques minutes en la recouvrant d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cette étape est optionnelle, mais elle permet d'éviter que la pâte ne soit détrempée par les pommes.
5Lavez, épluchez et coupez les pommes en gros morceaux (vous pouvez les couper en 4).
6Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre avec une goutte d'huile.
7Déposez les pommes dans la sauteuse et faites-les dorer sur toutes les faces en les remuant délicatement. Elles doivent être bien dorées mais rester entières.
8En fin de cuisson, saupoudrez de cannelle moulue et arrosez du parfum de vanille (ajustez la quantité selon vos préférences).
9Disposez les pommes dorées sur le fond de tarte précuit (ou cru, si vous avez choisi de ne pas le précuire).
10Parsemez généreusement de noix de pécan concassées, en les répartissant entre les pommes et au-dessus.
11Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes à 200°C.
12A la sortie du four, tassez légèrement les pommes à l'aide d'une cuillère en bois.
13Pendant ce temps, faites fondre du beurre à feu doux.
14Mélangez ce beurre fondu avec un œuf légèrement battu, du sucre et de la poudre d'amande.
15Répartissez uniformément ce mélange sur la surface de la tarte.
16Enfournez à nouveau la tarte pendant environ 25 minutes, en surveillant régulièrement. Le mélange doit être bien cuit et légèrement doré.
