Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, tamiser la farine et une pincée de sel.
2Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3Ajouter progressivement l'eau froide, cuillère par cuillère, en mélangeant à la main jusqu'à former une pâte homogène, souple et non collante.
4Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
5Pendant que la pâte repose, peler les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches.
6Dans un bol, mélanger les raisins secs avec une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
7Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle.
8Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
9Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30x40 cm.
10Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte en la laissant remonter légèrement sur les bords.
11Répartir les tranches de pommes sur le fond de tarte en les disposant de manière régulière et en les chevauchant légèrement.
12Saupoudrer les pommes du mélange sucre-cannelle.
13Parsemer les raisins secs sur les pommes.
14Étaler le reste de pâte et recouvrir la tarte en soudant bien les bords.
15Badigeonner le dessus de la tarte avec du blanc d'œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre.
16Enfourner la tarte à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 40 minutes.
17La tarte est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que les pommes sont tendres.
18Laisser tiédir la tarte avant de la déguster. Accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
