Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez vigoureusement le beurre ramolli et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2Incorporez le sucre glace et la pincée de sel à ce mélange sableux.
3Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez rapidement pour former une boule de pâte homogène.
4Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
5Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 millimètres.
6Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte à fond amovible.
7Piquez le fond de tarte avec une fourchette et saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de sucre semoule.
8Enfournez la pâte à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
9Mixez les spéculoos en une fine poudre.
10Mélangez le beurre pommade et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
11Incorporez le sucre, la poudre d'amande et la poudre de spéculoos à ce mélange.
12Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène et effritez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
13Laissez reposer le crumble au réfrigérateur pendant 30 minutes.
14Épluchez les pommes et coupez-les en dés réguliers.
15Dans une casserole chaude, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel ambré.
16Ajoutez les dés de pommes au caramel et laissez cuire pendant 1 minute sans remuer.
17Mélangez délicatement pour enrober les pommes de caramel et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
18Garnissez le fond de tarte précuit avec les pommes caramélisées.
19Répartissez le crumble sur les pommes en une couche uniforme.
20Enfournez la tarte à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
