Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en gros morceaux.
2Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez-les de sucre et d'une pincée de cannelle. Laissez cuire environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une caramélisation uniforme.
3Pendant que les pommes cuisent, émiettez le pain d'épices dans un bol. Ajoutez la compote et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4Étalez la pâte sablée dans le moule en laissant dépasser environ 2 cm de pâte sur les bords.
5Versez la moitié du mélange compote/pain d'épices sur la pâte. Déposez les pommes caramélisées par-dessus, puis recouvrez avec le reste du mélange.
6Découpez des lamelles de pâte sablée d'environ 1 cm de large. Disposez-les en croisillon sur la garniture. Repliez les bords de la pâte sur les croisillons pour former un rebord. Dorez la pâte avec le jaune d'œuf.
7Enfournez la tarte à 200°C (thermostat 8) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
