Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de quelques belles pommes et pelez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en lamelles d'une épaisseur agréable, ni trop fines ni trop épaisses.
2Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre doux et ajoutez-y une pincée de sucre. Laissez le sucre caraméliser légèrement avant d'y déposer vos lamelles de pommes.
3Laissez les pommes se caraméliser à feu doux pendant quelques minutes en les retournant délicatement pour qu'elles colorent uniformément. Une fois caramélisées, réservez-les dans un bol.
4Dans un bain-marie, faites fondre du beurre avec de la crème de marrons. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez ensuite refroidir la préparation.
5Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez un jaune d’œuf et un œuf entier avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Incorporez délicatement la préparation à la crème de marrons refroidie au mélange d'œufs et de sucre. Battez à nouveau jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
7Sortez votre pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm.
8Découpez des cercles de pâte de la taille de vos moules à tartelettes en utilisant un emporte-pièce ou un verre. Placez délicatement chaque cercle de pâte dans un moule en appuyant légèrement sur les bords pour bien les faire adhérer.
9Piquez le fond de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.
10Placez les moules remplis de pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
12Enfournez les tartelettes pour une cuisson à blanc d'environ 10 minutes. Surveillez la coloration des bords pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
13Sortez les tartelettes du four et laissez-les tiédir quelques instants avant de les garnir.
14Répartissez les lamelles de pommes caramélisées sur le fond des tartelettes précuites.
15Versez délicatement la crème de marrons sur les pommes caramélisées, en veillant à remplir chaque tartelette uniformément.
16Enfournez à nouveau les tartelettes à 180°C pendant environ 10 minutes. Le milieu de la crème doit être à peine pris pour une texture fondante et gourmande.
17Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
