1Versez la farine dans un saladier.
2Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, 5 cl d'eau et une pincée de sel.
3Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures.
5Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis en lamelles.
6Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
7Dans une casserole, faites un caramel doré avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
8Versez le caramel au fond du moule de cuisson.
9Disposez deux couches de lamelles de pommes sur le caramel.
10Enfournez le moule pendant 1 heure et laissez refroidir.
11Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
12Recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
13Enfournez à nouveau pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
14Laissez refroidir complètement avant de démouler la tarte tatin.