Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Déroulez votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte.
3Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
4Placez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
5Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Incorporez la poudre d'amandes puis versez petit à petit la crème liquide tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
7Pelez les pommes et retirez le cœur. Coupez-les en fines tranches régulières.
8Versez l'appareil à flan sur le fond de tarte précuit.
9Disposez les tranches de pomme sur la crème en les faisant légèrement se chevaucher.
10Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture prenne une belle couleur.
11Pendant ce temps, faites chauffer le Calvados dans une petite casserole à feu doux. Attention à ne pas le faire bouillir.
12A la sortie du four, versez délicatement le Calvados chaud sur la tarte.
13Flambez la tarte en l'approchant d'une flamme (briquet ou allumette). Attention à ne pas vous brûler !
14Servez la tarte immédiatement, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche épaisse.
