Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes avec soin et découpez-les en fines tranches. Plus elles seront fines, plus la cuisson sera uniforme.
2Dans une casserole, mélangez le lait et l’eau. Plongez-y les tranches de pommes et ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
3Incorporez un sachet de sucre vanillé pour parfumer agréablement la compote. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
4Versez les pommes cuites dans un saladier et mixez-les grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant. N'hésitez pas à laisser quelques morceaux pour un effet plus rustique. Mélangez ensuite cette compote avec les 3 jaunes d’œufs.
5Préchauffez votre four à 200°C.
6Étalez la pâte brisée sur un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
7Répartissez la compote de pommes de manière homogène sur le fond de tarte.
8En attendant que la tarte cuise, montez les blancs d’œufs en neige avec les 100g de sucre jusqu'à obtenir un mélange ferme et mousseux.
9Sortez la tarte du four après environ 15 minutes de cuisson.
10Recouvrez la surface de la tarte avec les blancs en neige, en les répartissant délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
11Enfournez à nouveau la tarte pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs en neige soient légèrement dorés.
12Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
